隨著近400萬(wàn)噸來(lái)自商業(yè)部門(mén)的食品進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)，社會(huì)企業(yè)Yume將供應(yīng)商與餐館和其他買(mǎi)家聯(lián)系起來(lái)
比金槍魚(yú)多6倍，比澳洲肺魚(yú)多16倍。但即便如此，粉紅色魚(yú)的供應(yīng)商對(duì)我們?cè)谑フQ節(jié)時(shí)的胃口過(guò)于樂(lè)觀。
Katy Barfield說(shuō)，大約6噸未售出的中間鮭魚(yú)在節(jié)日季節(jié)后降落在網(wǎng)上批發(fā)食品市場(chǎng)Yume上，他在一年前推出Yume作為社會(huì)企業(yè)來(lái)對(duì)抗食物垃圾中國(guó)風(fēng)格網(wǎng)stylechina.com。
Yume將難以銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商與商業(yè)買(mǎi)家和食品救援組織聯(lián)系起來(lái)。
在這種情況下，鮭魚(yú)被出售給經(jīng)紀(jì)人，后者將其出口到巴布亞新幾內(nèi)亞，使其免于垃圾填埋，并且可能使莫爾茲比港的家庭感到滿(mǎn)意，估計(jì)有33,000次魚(yú)類(lèi)晚餐。
“它有六個(gè)月[失效日期]。這真的是面對(duì)面的，“巴菲爾德說(shuō)，他有11年的歷史，致力于防止食物浪費(fèi)。
食物浪費(fèi)是一個(gè)巨大的問(wèn)題。澳大利亞商業(yè)食品部門(mén)每年約有390萬(wàn)噸進(jìn)入垃圾填埋場(chǎng)。
“其中，400,000至600,000噸是可用的，可食用的，現(xiàn)在可用，現(xiàn)在應(yīng)該獲救，”Barfield說(shuō)，并補(bǔ)充說(shuō)，四個(gè)救援組織（OzHarvest，F(xiàn)areshare，SecondBite和Foodbank）每年收集的數(shù)量總計(jì)為44,500噸。
可用的廢物也給生產(chǎn)者帶來(lái)巨大的財(cái)務(wù)成本。它的零售價(jià)為每年37億美元。
“我們種下了我們不會(huì)吃的所有食物。在全球范圍內(nèi)，每年食用1.3萬(wàn)億公斤食物，沒(méi)有人吃，四分之一的水用于種植。然后我們將其倒入垃圾填埋場(chǎng)并用甲烷中毒。
“我們不是很聰明?！?/p>
巴菲爾德去年3月在墨爾本推出了Yume，稱(chēng)它是世界上第一個(gè)向商業(yè)企業(yè)銷(xiāo)售并以此規(guī)模運(yùn)營(yíng)的剩余食品市場(chǎng)。
它已經(jīng)移動(dòng)了近50萬(wàn)美元的折扣產(chǎn)品，本周，Yume宣布完成260萬(wàn)美元的融資，這將有助于企業(yè)的發(fā)展。
新投資者包括Vincent Fairfax家庭基金會(huì)，Myer基金會(huì)，英國(guó)家庭基金會(huì)和其他高凈值投資者。
Yume在維多利亞州經(jīng)營(yíng)，即將擴(kuò)展到新南威爾士州和昆士蘭州。巴菲爾德表示，該業(yè)務(wù)有望在2018年中期實(shí)現(xiàn)收支平衡，并且她打算在最終獲得利潤(rùn)的同時(shí)支持保護(hù)項(xiàng)目。
家禽供應(yīng)商M＆J Chickens的全國(guó)業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理Anthony Wollstein說(shuō)他的公司使用Yume。
雖然他說(shuō)M＆J Chickens沒(méi)有獲得大量過(guò)剩庫(kù)存，但通過(guò)自己的渠道銷(xiāo)售它會(huì)有成本。“這需要時(shí)間進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)并與多個(gè)客戶(hù)聯(lián)系，”他說(shuō)?！岸遥c此同時(shí)，你并不總能獲得你投入的工作的回報(bào)。
“我們想快速轉(zhuǎn)移股票。如果它是多余的庫(kù)存，那是因?yàn)樗嵌唐诘?，我們只有一個(gè)小窗口來(lái)移動(dòng)它。我們不想去傾銷(xiāo)產(chǎn)品?！?/p>
墨爾本會(huì)展中心的行政主廚彼得·?？肆_夫特說(shuō)，他每周都會(huì)看一次Yume，當(dāng)時(shí)他正計(jì)劃為該中心的員工餐廳提供菜單，每天為150到250名員工提供食物。
Haycroft說(shuō)，Yume提供的節(jié)省不是促使他使用該網(wǎng)站的動(dòng)機(jī)?！拔覀兿矚g這個(gè)故事，我們有良好的社會(huì)意識(shí)，員工餐廳是我們使用的好工具。我們得到折扣產(chǎn)品，但我們也沒(méi)有向我們的員工收取全額費(fèi)用。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)非常合適。“
最初來(lái)自英國(guó)的巴菲爾德已經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)了三家食品救援企業(yè)，首先擔(dān)任SecondBite的首席執(zhí)行官，SecondBite是一家慈善機(jī)構(gòu)，將供應(yīng)商的食品重新分配給有需要的人。
2012年，巴菲爾德創(chuàng)辦了Spade＆Barrow，這是一家社會(huì)企業(yè)，通過(guò)將商品賣(mài)給商業(yè)廚房，幫助農(nóng)民獲得不合理食品的合理價(jià)格?！拔覀兓旧鲜浅舐称返呐l(fā)商，”她說(shuō)。大約30％的農(nóng)民產(chǎn)品因其外觀而被扔掉。
Spade＆Barrow被出售給在線(xiàn)零售商Aussie Farmers Direct以獲得“一小筆錢(qián)”，這有助于為Yume的成立提供資金（費(fèi)用為50萬(wàn)美元）。
巴菲爾德說(shuō)，她繼承了她從父親那里拯救食物的熱情，父親向劍橋和倫敦周邊的餐館和酒店出售水果“秒”?！八麜?huì)去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)彎曲的黃瓜......市場(chǎng)上更便宜的卷曲產(chǎn)品，”她說(shuō)。
當(dāng)她在墨爾本開(kāi)了一家爵士酒吧并觀看廚師未使用的產(chǎn)品時(shí)，這些碎片就落到了她的位置。
巴菲爾德說(shuō)她現(xiàn)在對(duì)她平臺(tái)上的產(chǎn)品感到驚訝：“龍蝦尾巴......我不敢相信龍蝦尾巴過(guò)剩的東西 - 但它們就在那里?！?/p>
“維多利亞時(shí)代的工匠奶酪制造商還制作了巨大的布里干酪輪。他們不適合出售，因?yàn)樗麄儾皇峭昝赖幕睾?。它乞丐信仰?！?/p>
